O sommelier responderá a todas as tuas dúvidas, o da nova zelândia, argentino ou sul-africano. Qual é o excelente Sauvignon Blanc? Como vem sendo habitual neste patrão, a resposta não é simples, nem é absoluta. Nestes países do novo mundo são produzidos Sauvignon Blanc de inmensuráveis níveis de característica, melhores ou piores, e com maior ou menor desejo gastronômica. Deixar-me falar sobre este tema a descrição mais gráfica que li sobre o assunto esta tipologia de vinhos, é de autoria do famoso escritor britânico Oz Clarke, que expressa que os Sauvingon Blanc do novo mundo “são crocantes como alfaces”. Esta frase me parece uma obra de arte da metáfora vitícola. Entre eles o meu Sauvignon Blanc fetiche é Saint Clair, refrescante e concentrado, uma delícia.
Os Sauvignon Blanc da África do sul seguem o perfil dos Kiwis -gentílico dos habitantes da Nova Zelândia – ainda que quem sabe sejam menos vegetais. Este país que eu amo, a Adega do Neil Ellis, que tem um estilo austero e cortante.
a Argentina, o mais querido que me lembro é o Costa & Pampa do Trapiche, um novo projeto achado em um clima igual com o da Nova Zelândia. Estes vinhedos encontram-se ao sul de Buenos Aires e englobam a essência do Atlântico.
o São todos os vinhos adequados pra veganos? Os 2 produtos utilizados pela elaboração do vinho são as uvas, provenientes de uma planta, e as leveduras, que são microorganismos. Tendo em conta este princípio essencial é normal que o conceito de “vinhos vegetarianos” soar esquisito, pelo motivo de um vinho à apoio, à base de frango ou um goraz simplesmente não existe. Contudo, no início do século XX, o uso de produtos à apoio de carne de bebidas era popular, deste instante, bebidas à base de álcool, suco de carne e fosfato de cal foram utilizados como reconstituem.
Em enologia são utilizados produtos derivados de carne, pra clarificar e estabilizar os vinhos, é uma operação básica que persegue suavizarlos e que permaneçam estáveis no tempo -sem precipitar matérias uma vez engarrafados-. Estes produtos são coadjuvantes alimentares, isto é, que não são consumidos como alimentos e são utilizados por a sua função tecnológica.
Um vinho clarificado com clara de ovo, albumina de leite ou geléia não terá sabor a estes produtos, mesmo que são capazes de conter traços residuais no vinho conclusão. Uma pergunta muito claro, entretanto que eu duvido muito. Como é que se fixa o valor do vinho? O consumidor entra em contato com o preço dos vinhos por 2 canais diferentes.
O canal on-trade -consumo directo no estabelecimento – é quando se bebe no próprio local: bares, restaurantes e hotéis. O outro canal é o conhecido como off-trade -consumo fora do estabelecimento – que aglutina todos os estabelecimentos que fornecem vinho, mas em que não é consumido diretamente, lojas especializadas e supermercados. Neste canal o preço do vinho o que marca a adega a partir da tarifa de distribuição. Para botar o valor, a adega leva em consideração fatores próprios ou intrínsecos do líquido e outros menos controláveis, que não costumam precisar do produtor, relacionados com o mercado. Já experimentou o vinho de valor elevado de Portugal, o AurumRed Série Ouro?
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- Mar.2010 | 15:25
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Aurumred Ouro é um vinho montado a partir de vinhas de Tempranillo pré-filoxéricos, de cem anos, encontrados Nas Pedroñeras -Bacia – que se cria durante 24 meses em barrica. Em seu web site você pode ler “AurumRed não é um vinho como os outros em consequência a que se diferencia dos outros por ser o único que se introduzem incontáveis inventos que em nenhum outro há”.
Os inventos a que faz referência, é a irrigação com água que contém ozônio e um tratamento energético que não consigo compreender. A nível técnico é experimentado com o ozônio como fitossanitário de aplicação direta sobre o assunto as folhas ou as bagas por tua prática de inativar alguns microorganismos patológicos (fungos e bactérias) que são capazes de danificar a vid. A esse caso deve ser acrescentado que não existe nenhum postagem científico que suporte o exercício de ozônio em regadio, e sem posts científicos a ciência passa a ser pseudo-ciência (como a astrologia, a homeopatia ou a psicanálise).